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大多數蔬菜類，例如各種瓜類、葉菜類如高麗菜、大白菜、芹菜、以及根莖類，如白蘿蔔、大頭菜、再加上蕈類、海藻類等被歸屬於蔬菜類的食品，都是屬於能提供膳食纖維又低熱量，能讓人吃起來有飽足感的食物。若是能用煮、燙、微波等不用油的方式烹調，或是在烹調時減少用油量，並且不使用含油脂的淋醬、沾醬，就可以既吃飽，又不會有熱量過多的問題。
舉例說來，大黃瓜、小黃瓜、大番茄等可以用來生食的食物，可以做為正餐之外的點心；而其他的蔬菜類則可以比照煮羅宋湯的方式，利用番茄、紅蘿蔔高麗菜等食物做基礎，按各人喜好添加其他蔬菜，以熱食方式處理，若是不加肉類，因為不油膩，也可以在點心時間食用，冷熱食皆可。
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